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卡波纳橄榄油生产过程

卡波纳橄榄油产于西班牙阳光之城-科多巴。

为保证橄榄油高贵的品质,必须选用完全成熟的橄榄果。橄榄果的采摘一直沿用千百年来的方式:手工采摘或是用长棍轻轻敲打橄榄枝,如雨的橄榄果落在柔软的帆布上。橄榄果采摘的最重要的事情是保证橄榄果不受损坏,采摘后的橄榄果必须24小时内进行加工。

摘取的橄榄果应立即送往榨油厂,在榨油厂内的工序:将橄榄果放进冷水中清洗,通过通风区域吹离叶子、灰尘,然后将橄榄果按照种类和品质分类,放入传统石磨中碾磨,碾碎成糊状。把糊状液体放入高速转动的圆桶内,由于橄榄油的密度比水轻,橄榄油从水中分离出来,这个过程即是离心的过程。离心得到的橄榄油会经过进一步的测试和分类,然后储藏起来,做深一步的加工。